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Le thym

Autres noms : thym maraîcher, farigoule, serpolet, thym citron.


Description physique

Herbe aux feuilles allongées et étroites avec des bouquets de fleurs minuscules dans les tons de rose et de violet.

Conservation

  • Au réfrigérateur : placer les tiges dans un sac en plastique.(peuvent facilement se garder une semaine.)
  • À l'huile : déposer un bouquet de thym dans un contenant, recouvrir d'huile.
  • Congelé :placer les tiges (APRÈS LES AVOIR LAVÉES ET ASSÉCHÉES) dans un sac en plastique au congélateur.
  • Séché : Faire sécher la tête en bas dans un endroit chaud, sec, ombragé et bien aéré. Conserver dans un contenant hermétique.

Préparation et utilisation

Préparation :
  • Avant d'utiliser, dégarnir les tiges et ne conserver que les feuilles si le thym doit rester dans la préparation.
  • Sinon, plonger une branche de thym dans un potage ou un ragoût et l'enlever à la fin de la cuisson.
  • Il est préférable de presser ou de broyer les feuilles pour en dégager tout le parfum.
  • Les feuilles fraîches sont très aromatiques et quelques brins suffisent pour parfumer tout un plat.
Préparation
  • En cuisine, le thym peut accompagner à peu près n'importe quel plat.
  • C'est un ingrédient classique dans les bouquets garnis et les courts-bouillons.
  • On l'utilise dans les soupes, les ragoûts.
  • Le thym supporte une cuisson prolongée.
  • Il rehausse la saveur des plats de viande, de volaille et s'accorde bien avec les légumes, de la tomate à la pomme de terre.
  • Il peut être combiné aux huiles et aux vinaigres pour la préparation des marinades.
  • On l'associe à l'ail à l'oignon, à l'alcool ou au vin rouge pour obtenir un arôme soutenu..

Valeur nutritive

Contient du calcium, du potassium, de la vitamine A, du magnésium, du phosphore et du fer.



Références :
Wikipédia
Passeport Santé
Super Toinette
santenaturelle.com




 




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