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Le radis

Raphanus sativus


Le radis fut un des premiers légumes à être cultivé et ce, probablement dans l'est de la région méditerranéenne.

En plus d'être consommé dans l'assiette, il était aussi recherché pour ses propriétés médicinales.

Caractéristiques

Il existe diverses espèces de radis dont les rouges, les noirs et les blancs qui, eux, nous viennent d'Orient. Les radis rouges sont ronds ou ovales et mesurent entre deux et trois centimètres de diamètre. Leur chair ferme et croquante varie du blanc au crème et même parfois jusqu'au rouge. Leur saveur agréablement piquante est très rafraîchissante. Les feuilles de radis sont aussi comestibles.

Trucs et astuces culinaires

  • Choisir des radis fermes, à la peau lisse et exempts de taches et de meurtrissures. Les trop gros radis sont souvent fibreux et plus piquants.
  • Si les radis on toujours leurs feuilles, choisir celles qui sont d'un beau vert éclatant.
  • Le radis se mange cru, en salade, hors-d'oeuvre, dans les trempettes ou les sandwichs, ou cuit dans les soupes, ragoûts ou sauté à la chinoise.
  • On peut aussi mariner les radis.

Valeur nutritive

Le radis cru est une bonne source de potassium et de vitamine C, il contient aussi de l'acide folique.

ABC de la conservation du fenouil

Le radis se conserve une semaine au frigo, surtout s'il n'a plus ses feuilles.




Source :

Références :
Wikipédia
Passeport Santé
Super Toinette




 







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