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La ciboulette

Allium schoenoprasum


La ciboulette , famille des alliacées est appelée aussi civette. La ciboulette est une plante bulbeuse, d'un goût plus subtil que l'échalote et l'oignon. Son arôme est délicat, en particulier lorsque ses tiges sont fines et jeunes. La saison de cueillette est d'avril à novembre.

La fleur de ciboulette forme une ravissante boule d'un bleu lavande à rose qui peut fort bien orner un jardin d'agrément. La ciboulette est une plante sauvage présente dans nos jardins.

Propriétés :

La ciboulette aide à digérer, elle est bonne pour la circulation sanguine en favorisant l'élasticité des vaisseaux.

Elle à des propriétés antiseptique.

Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Quelques chercheurs ont évalué la capacité antioxydante des fines herbes et tous s’entendent pour dire que les fines herbes fraîches ont une capacité antioxydante non négligeable, parfois même plus élevée que celle de certains fruits et légumes1-3. Cela démontre qu’effectivement, l’ajout de fines herbes de façon régulière dans l’alimentation contribue à l’apport en antioxydants. Plus spécifiquement, l’activité antioxydante de la ciboulette pourrait être attribuable à son modeste contenu en vitamine C et en caroténoïdes, mais surtout à la présence de flavonoïdes.

Cancer. Une étude épidémiologique démontre que la consommation de légumes de la famille des alliacées (incluant la ciboulette, l’ail et l’oignon) pourrait prévenir les cancers de l’estomac et de l’oesophage. Ces présumés effets devront être vérifiés dans des études sur l’humain avant de pouvoir établir un lien causal entre ces principes actifs et la prévention de cancers.

Virus de l'immunodéficience humaine (VIH). Isolée à partir des feuilles de la plante, la lectine contenue dans la plante inhiberait l’activité d’un enzyme impliqué dans la transcription du VIH, étape nécessaire à l’implantation et à la multiplication du virus.

La ciboulette est utile dans les cas de :
  • Prévention de cancer de l’estomac, œsophage, et prostate
  • Vieillesse


Mode d'emploi :

Pilées et garnies de ciboulette, ou en robe des champs avec sauce à la crème sûre et à la ciboulette, les pommes de terre prennent un petit air de fête. Les omelettes s'accommodent merveilleusement bien de la ciboulette. Tous les courts-bouillons réclament de la ciboulette. Se servir des feuilles émincées dans les farces, les beignets et les plats de dim sum.

Références :
Wikipédia
Passeport Santé
Super Toinette




 



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