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Le basilic

Ocimum Basilicum: herbe royale
Basil (anglais).
Balicot ( midi de la France)

Ocimum Basilicum (Basilic)
Ocimum sanctum (Basilic sacré)

Description

Herbe aux feuilles rondes ou lancéolées, de couleur verte, rougeâtre ou pourpre. Les fleurs sont blanchâtres ou teintées de violet.

Variétés:

  • Grand Vert
  • Pourpre frisé ( bords découpés)
  • Nain (petites feuilles vertes parfumées)
  • Basilic pourpre (opal ); arôme plus épicé de gingembre et feuilles dentelées

Conservation

Feuilles fraîches:
A la température de la pièce; le bout des tiges dans un contenant d'eau (changer l'eau tous les jours).

Au réfrigérateur:
Enveloppées dans un papier absorbant légèrement humide.
(Ne laver q'au moment de servir, les feuilles ont tendance à noircir) ou dans un sac de plastique perforé. Dans l'huile d'olive, les feuilles finement ciselées.

Au congélateur:
Les feuilles lavées et bien asséchées, finement ciselées, placées dans un bac à glaçons recouvert d'eau. Quand les cubes ont pris, les mettre dans un sachet en plastique et garder au congélateur. À utiliser non décongelé, car le basilic sera plus savoureux.

Feuilles séchées:
Les feuilles peuvent être séchées sur une grille et gardées dans un pot à l'abri de la lumière et au sec. Cependant elles perdent rapidement de la saveur.

Utilisation et préparation

Parties comestibles: feuilles, graines, épice pour donner une saveur anisée.

On l'utilise avec l'ail, l'oignon, et l'olive.

  • Sert à aromatiser les salades, les oeufs, les légumes, les préparations à base de tomate, le fromage, les poissons, les fruits de mer, la volaille et le porc.

  • Principal ingrédient du pesto.

  • Aromatise l'huile mais ne se conserve pas dans le vinaigre.

  • À utiliser avec les herbes; romarin, persil, origan, thym, sauge.

Préparation:
Dans les plats cuisinés, ne jamais le laisser mijoter mais l'ajouter en fin de cuisson seulement.

Valeur nutritive

Contient du potassium, du calcium, phosphore, magnésium et vitamine A

Sources

Saveurs du monde : http://saveurs.sympatico.ca
Encyclopédie des herbes et des épices, Sélection Reader-Digest




Le basilic sacré (tulsi)

Ocimum Sanctum
Autre nom : tulsi


Cette plante, de la famille du basilic, est connue et utilisée en Inde, depuis plus de 5000 ans. Utilisée en Âyurveda pour ses remarquables propriétés curatives. Elle est considérée comme un véritable élixir de vie, une plante favorisant la santé et la longévité.
Ce n’est pas un hasard si le tulsi porte des noms aussi évocateurs que : basilic sacré, l’incomparable, mère de la médecine de la nature, la Reine des herbes, etc.

Propriétés :

La liste des propriétés du tulsi est très longue.
Cette plante est probablement un des meilleurs adaptogène, c’est à dire qui permet à l’organisme de s’adapter et de faire face aux effets physiologiques du stress.

Elle possèderait des propriété anti-inflammatoire, hypotensive, anti-oxydante, hypoglycémiante et légèrement anesthésiante.
En Auyrveda on utilise des extraits de tulsi pour soigner le rhume, la grippe, les maux de tête, les troubles de l’estomac, l’inflammation, les troubles cardiaques, les diverses formes d’empoisonnement (selon des recherches récentes, le tulsi agirait favorablement dans les cas d’empoisonnement aux radiations), et contre le paludisme.

Des études suggèrent que le tulsi serait un inhibiteur de la COX-2, aussi efficace que de nombreux médicaments analgésiques modernes.
Il serait également efficace dans le diabète en réduisant le taux de glucose sanguin.
Il abaisserait également le taux de cholestérol.

Les propriétés antivirales du tulsi ont été récemment validées par différents experts médicaux à travers le monde.
Le Dr Bhupesh Patel, de la Gujarat Ayurved University à Jamnagar, pense que le tulsi peut avoir une action curative dans le cas de grippes, y compris la grippe H1N1. Selon lui, la plante devrait être consommée sous la forme de jus de 20 à 25 feuilles fraîches, deux fois par jour. Probablement qu’un extrait, sous forme de teinture-mère ou d’huile essentielle, donnerait les même résultats.

Le tulsi est efficace dans les cas de :
  • Refroidissement et affections virales
  • Fatigue mentale et physique
  • État de grand stress
  • États inflammatoires
  • Empoisonnement et exposition à des radiations nocives
  • Diabète
  • Cholestérol élevé, affections cardio-vasculaire
  • Digestion difficile
  • Douleurs, maux de tête


Mode d'emploi :

Le tulsi peut-être consommé sous forme d’infusion en tisane. Il existe des mélanges ou l’on associe le tulsi au rooibos.
On utilise également de l’huile essentielle de basilic sacré (tulsi). En usage interne, à utiliser avec prudence 3 ou 4 gouttes par jour, dans un peu d’huile) et sur une durée ne dépassant pas trois mois. Les femmes enceintes et le jeunes enfants ne doivent pas consommer d’H.E. de basilic sacré.
En usage externe, ne pas appliquer cette huile essentielle directement sur la peau, mais en mélange de quelques gouttes dans une base d’huile d’amande douce ou autre.

Précautions :

Cette plante ne devrait pas être consommée par les femmes enceintes.

Source : masantenaturelle.com




 

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Basilic sacrée